As minhas saladas verdes têm tempero obrigatório: umas pedritas de sal, azeite e vinagre. Mas lá porque o vinagre é vinho azedo, não quer dizer que seja feito de uma qualquer uva. Há muitos tipos de vinagre mas recomendo dois: o Herdade do Esporão e o Harveys de Jerez. O da Herdade do Esporão é da zona de Reguengos de Monsaraz e pode encontrá-lo em alguns supermercados. Já o Harveys foi comprado nas bodegas Alvaro Domecq em Jerez de La Frontera. È um produto DO (denominação de origem), feito a partir de vinhos criados na região de Jerez. E como é um reserva, tem 2 anos de envelhecimento.

São de vinho azedo, mas fazem de qualquer saladinha um momento gourmet...

manela