O frango é muito versátil. A produção massificada alterou a tetxtura e o gosto da carne. Mas ainda é uma fonte de proteína acessível.
Hoje proponho uma massada de moelas. Numa panela de pressão faz-se um refogado de duas cebolas, dois dentes de alho, uma folha de louro e azeite. Juntam-se rodelas de chouriço de sangue ou de vinho e as moelas arranjadas e cortadas ao meio. Deixa-se tomar um pouco de cor e rega-se com vinho. Tempara-se de sal e pimenta. Adiciona-se água bastante, cobrindo bem as moelas. Fecha-se a panela de pressão e vai a cozer cerca de 15 a 20 minutos. Depois de abrir a panela, verifique se o caldo é suficiente para cozer a massa. Se for preciso acrescente mais água. Quando estiver a ferver, junte a massa (farfalle ou fusilli) e deixe cozinhar o tempo recomendado no pacote da massa. Sirva com vinho tinto. Experimentei um Casal da Coelheira e gostei.
manela
esparguetada de frango e orégãos