Para hoje, uma compota que casa as uvas com pêssegos. Descasque 1 kg de pêssegos e corte em pedaços. Lave 1kg de uvas vermelhas (red globe); corte os bagos ao meio e retire as pevides. Num tacho ponha os pêssegos, as uvas cortadas, a raspa de 3 limões e o seu sumo. Junte 1 kg e meio de açúcar. Misture bem e deixe repousar. Passadas algumas horas, quando o açúcar estiver derretido, leve ao lume até ferver. Nesta altura gosto de passar o doce com a varinha mágica, de modo a conseguir uma pasta. É uma questão de gosto: assim barra-se melhor e fica mais bonito com requeijão ou panna cotta. Mas se preferir encontrar pedaços de fruta... não use a varinha! Leva-se de novo ao lume com 2 paus de canela e alguns grãos de pimenta da Jamaica e deixa-se apurar em lume brando até ficar no ponto.
manela
esparguetada de frango e orégãos