Outro doce, mas com peras e uvas. Descasca-se 1 quilo e meio de peras e cortam-se em pedaços. Cortam-se os bagos de 1 quilo de uvas e tiram-se as grainhas. Põem-se num tacho com 1 quilo e meio de açúcar, raspa e sumo de 3 limões e 3 paus de canela. Deixa-se derreter o açúcar e só depois se leva ao lume até obter o ponto desejado. Enfrasca-se ainda morno.
manela
esparguetada de frango e orégãos