Hoje experimentei uma cataplana de corvina. E gostei.
Para a confecção usei a cataplana, recipiente característico do Algarve. Comecei por cortar uma cebola grande em rodelas finas, picar três dentes de alho e cortar um pimento verde em tiras. Pus tudo na base da cataplana, reguei com azeite e levei ao lume a refogar. Juntei tomate cortado em cubinhos e um molhinho de coentros cortado grosseiramente. Deixei cozer, mexendo para não pegar. Temperei de sal, pimenta e um pouco de vinho branco. Quando o pimento começou a ficar cozido dispus em cima do refogado postas de corvina cortadas ao meio e por cima gambas. Juntei um pouco de água porque o líquido já estava muito reduzido. Fechei a cataplana e deixei cozer cerca de 20 minutos, em lume brando. Depois de cozido há que abrir a cataplana com cuidado. Deve servir-se no recipiente em que foi cozinhado. Acompanhou com batatas cozidas. Mas com pão alentejano também deve casar bem...
Para beber tivemos um vinho tinto regional do Alentejo, Dumonte. A relação qualidade/preço é muito razoável.
manela
Já aqui postei uma salada de choquinhos com grão. Mas hoje proponho uma salada de bacalhau com grão. Esta é uma salada que pode ser servida como entrada ou prato único. Coza 3 postas de bacalhau e depois de arrefecer faça-o em lascas. Abra uma lata de grão cozido e ponha-o numa saladeira. Junte o bacalhau, cebola cortada em pedacinhos (rodelas ou cubinhos, de preferência cebola doce). Junte pimento cortado em pedacinhos e salsa picada. Tempere com azeite e vinagre. Sirva a salada fria com um rosé. Porque não experimentar o premiado "Casal da Coelheira" ?
manela
esparguetada de frango e orégãos