Domingo, 31.07.11

Mais uma receita de compota, que dá para aproveitar aqueles melões primos do pepino.

Descasque e tire as sementes a 2 kg de melão. Corte-o em pedaços e ponha num tacho. Junte a raspa e sumo de 1 limão e 1 kg de açúcar. Deixe repousar algum tempo, até derreter o açúcar. Leve a lume brando por 15 a 20 minutos. Fora do lume triture. Junte 100 g de miolo de amêndoa laminado, 2 paus de canela e 3 estrelas de anis. Leve de novo ao lume, até conseguir o ponto desejado. Não se esqueça de mexer frequentemente para não pegar.

A pintura é de Luis Egidio Meléndez de Rivera Durazo y Santo Padre, que viveu no séc. XVIII e foi um dos maiores pintores de bodegóns de Espanha. Pode descobrir mais sobre este artista aqui e aqui.

manela



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Domingo, 10.07.11

Depois de semanas longe deste lugar, volto com uma receita: bolo de chocolate. A vida corre tão pouco mansa que precisamos de docinhos que nos tirem este gosto amargo dos dias que passam.

A base é o bolo de iogurte já publicada aqui. A medida usada é o copo de iogurte. Bata 2 medidas de açúcar com 5 ovos. Junte 2 medidas de farinha, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de gengibre em pó, 1 colher de café de fermento, 1 cálice de licor de limão, 3 colheres de sopa de cacau, 1 iogurte e 1/2 medida de óleo vegetal. Vai a cozer em forma untada de manteiga e polvilhada de farinha. Coze em forno brando.

O quadro é de Luigi Benedicenti. Pode ver mais obras deste pintor do realismo aqui.

manela



publicado por Naçao Valente às 17:04 | link do post | comentar | favorito

Terça-feira, 22.03.11

Deram-me uns limões e aproveitei para fazer bolo de limão. É daqueles simples, em que o único passo é a mistura dos ingredientes. A medida é o copo de iogurte. Assim, misture 1 medida de açúcar amarelo, 1 medida de açúcar branco, 2 medidas de farinha, raspa e sumo de 1 limão, 1 colher café de fermento em pó, 4 ovos e meia medida de óleo alimentar. Coze em forno brando, em forma untada de margarina e polvilhada de fermento. Se fizer o bolo para um dia especial, regue-o com uma calda feita com água, açúcar, casca de limão e pau de canela.

O quadro é de Loran Speck. Pode ver mais trabalhos deste artista aqui e aqui.

manela

 



publicado por Naçao Valente às 19:32 | link do post | comentar | favorito

Domingo, 06.02.11

Este bolo é daqueles muito fáceis, de misturar os ingredientes e levar ao forno. Assim, junte 4 ovos, 1 iogurte natural, 2 medidas do copo de iogurte com açúcar amarelo, 2 medidas do copo de iogurte com farinha, 1/2 copo de óleo, 3 colheres de sopa de avelã moída, 1 colher de café de fermento em pó e 1 maçã sem casca cortada em fatias. Mistura-se tudo e vai a cozer em forma untada de margarina e polvilhada de farinha. O forno deve estar brando.

Acompanha muito bem um chá.

O quadro de maçãs é da autoria de Levi Wells Prentice, um pintor americano conhecido pelas suas naturezas mortas e representação de animais. Pode ver algumas das suas obras aqui.

manela



publicado por Naçao Valente às 14:01 | link do post | comentar | favorito

Segunda-feira, 13.12.10

Já a pensar no Natal, aqui vai uma sobremesa simples e de sabor fresco.

Misture 200 g de açúcar, 8 ovos, raspa e sumo de 1 limão, 2 colheres de sopa de margarina derretida, 1 colher de sopa de farinha, 2 iogurtes e 50 g de amêndoa em pó. Leve a cozer em forno quente, num tabuleiro forrado com papel vegetal untado. Coze cerca de 10 a 15 minutos, mas convém verificar com um palito. Depois de cozida, vire a torta para cima de um papel vegetal polvilhado com açúcar. Enrole, deixe arrefecer e leve ao frigorífico. Fica melhor servida fresquinha.



publicado por Naçao Valente às 06:31 | link do post | comentar | favorito

Sexta-feira, 19.11.10

A abóbora é um fruto associado ao Outono. Na Beira Interior é usada em doces fritos, as filhós, ou em compota que se serve com requeijão. Esta é a proposta de hoje, doce de abóbora com amêndoa. Corta-se 1 kg de abóbora em pedaços. Juntam-se 750 g de açúcar, sumo e raspa de 2 limões. Deixa-se repousar uma hora e depois leva-se a lume brando durante uns 10 minutos. Deixa-se arrefecer um  pouco, tritura-se com a varinha mágica e leva-se de novo ao lume, com 2 paus de canela e cerca de 50 g de amêndoa laminada. Ferve-se mais um pouco até atingir o ponto necessário. Guarda-se em frascos de vidro, sendo preferível enfrascar ainda morno.

manela



publicado por Naçao Valente às 19:34 | link do post | comentar | favorito

Domingo, 14.11.10

Não sei qual a origem do nome deste arroz, mas suponho que tenha a ver com os enchidos que leva.

Leve ao lume 1 cebola e 2 dentes de alho picados, num pouco de azeite. Junte uma folha de louro e deixe alourar. Acrescente chouriço de vinho, chouriço de cebola e morcela de assar, cortados às rodelas. Deixe a gordura dos enchidos soltar-se um pouco e acrescente água suficiente para cozer o arroz. Quando estiver a ferver junte o arroz. Pessoalmente prefiro o agulha, mas o que tiver na dispensa também serve... Tempere de sal e pimenta. Deixe cozer um pouco e acrescente 1 lata pequena de feijão encarnado cozido. Tape o arroz, para cozer em lume brando. Este arroz não deve ficar demasiado seco. Acompanha bem o lombinho de porco assado.

Para saber mais sobre os nossos enchidos, dê uma vista de olhos aqui e aqui.

manela

 



publicado por Naçao Valente às 16:50 | link do post | comentar | favorito

Sábado, 06.11.10

Hoje vou postar uma receita de lombinho de porco com salva. Misture 2 colheres de sopa de massa de alho com igual quantidade de massa de pimentão. Junte um molhinho de folhas de salva picadas e 2 colheres de sopa de vinho da Madeira. Barre o lombinho com esta pasta e deixe repousar algumas horas antes cozer. Leve ao forno a cozer, com um ramo de alecrim e água que cubra o fundo do tabuleiro. Se o lombinho for grosso, regue também com um pouco de azeite. Se for miudinho, tenha atenção ao tempo de cozedura para não secar demais a carne. Acompanhe com batatas assadas com alecrim e alho.



publicado por Naçao Valente às 19:04 | link do post | comentar | favorito

Domingo, 31.10.10

Refogue 2 cebolas com 4 dentes de alho, em azeite. Junte massa de pimentão (1 colher de chá) e o coelho cortado em pedaços. Deixe a carne tomar um pouco de cor e adicione meio copo de vinho tinto. Tempere de sal, pimenta e folhas de tomilho. Junte alguma água se necessário e leve a cozer na panela de pressão: é mais rápido e gasta menos gás. Sirva com arroz branco.



publicado por Naçao Valente às 11:39 | link do post | comentar | favorito

Domingo, 17.10.10

Nos tempos que correm, poupança é palavra de ordem. Se lhe sobrarem batatas cozidas, não as deite fora: coma-as com chouriço. Corte as batatas cozidas em pedaços e leve ao lume, numa frigideira, com rodelas de chouriço e um pouco de azeite. Deixe as batatas rolarem na frigideira, mas com cuidado para não se desfazerem. Tempere de sal e pimenta, se necessário. Acompanhe com salada de alface e tomate.



publicado por Naçao Valente às 21:54 | link do post | comentar | favorito

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