Gosto muito de compotas. A variedade de combinações de frutas permite obter cores e texturas fascinantes. Mas tudo começa na fruta. Há alguns dias tive de ir ao Norte visitar a avó. Na beira da estrada encontrei umas amoras irresístiveis.
Pensei numa compota e da experiência resultou:
Doce de pêssego e amora
750 g de pêssegos; 250 g de amoras; 500 g de açúcar; 2 limões; 4 grãos de pimenta da Jamaica
Descascam-se os pêssegos, cortam-se em quartos. Junta-se o sumo dos limões e tritura-se com a varinha mágica. Adicionam-se as amoras, os grãos de pimenta e o açúcar. Mistura-se e leva-se ao lume até atingir o ponto desejado.
Estas imagens são de dois ilustradores botânicos: de John Abbot (1751-1841) a amora e de Pierre-Joseph Redouté (1759-1840), o pêssego. Quem quiser apreciar outras ilustrações botânicas dê uma vista de olhos à biblioteca digital online do Missouri Botanical Garden em http://www.illustratedgarden.org/mobot/rarebooks/browse.asp.
esparguetada de frango e orégãos