Não sei qual a origem do nome deste arroz, mas suponho que tenha a ver com os enchidos que leva.
Leve ao lume 1 cebola e 2 dentes de alho picados, num pouco de azeite. Junte uma folha de louro e deixe alourar. Acrescente chouriço de vinho, chouriço de cebola e morcela de assar, cortados às rodelas. Deixe a gordura dos enchidos soltar-se um pouco e acrescente água suficiente para cozer o arroz. Quando estiver a ferver junte o arroz. Pessoalmente prefiro o agulha, mas o que tiver na dispensa também serve... Tempere de sal e pimenta. Deixe cozer um pouco e acrescente 1 lata pequena de feijão encarnado cozido. Tape o arroz, para cozer em lume brando. Este arroz não deve ficar demasiado seco. Acompanha bem o lombinho de porco assado.
Para saber mais sobre os nossos enchidos, dê uma vista de olhos aqui e aqui.
manela
esparguetada de frango e orégãos